¿Que son las Girgolas?
La Gírgola, champiñón ostra o pleuroto en forma de ostra (Pleurotus ostreatus)
es un hongo que también se consume ampliamente por su sabor y propiedades.
Tanto el nombre común como el latino se refieren a la forma de esta especie .
El vocablo latino Pleurotus (pie desplazado) se refiere al crecimiento del
estípite (pie)
con respecto al sombrero o píleo, mientras que la palabra latina ostreatus
(ostra)
se refiere a la forma del sombrero en sí, que se asemeja al bivalvo del mismo
nombre.
En chino estas setas son llamadas píng gū (平 菇; literalmente "Hongo plano").
La Gírgola comparte con el Shiitake las propiedades nutricionales, pero además,
por ejemplo,
representa una fuente importante de Selenio. El Selenio es muy importante para
el metabolismo humano,
y ha demostrado ser uno de los micronutrientes que poseen un mayor efecto
antioxidante
y de protección contra algunos tipos de cáncer. Su alto contenido en
polisacáridos conlleva
una acción beneficiosa sobre el sistema inmunológico.
Se ha reportado también para estos hongos actividad antitumoral,
hipocolesterolemica e inmunomoduladora.