Un tuco especial hecho con la receta de mi abuela italiana.
Clásico y potente, no falla nunca en uso directo con cualquier pasta, pizza, polenta, etc…
Algunos lo diluyen con un poco de agua porque es bien espeso y concentrado.

Gazpacho de Hongos :
Ingredientes:
Tomates, HONGOS AL TUCO, Pan cortado, Crema de leche, Albahaca, Pimiento, Ajo, Aceite de oliva, Vinagre, ACETO DE FUNGHI, Pimienta, Sal.

Preparación:
Pelar los tomates y separarlos de las semillas y cascaras.
En una licuadora llevar los tomates junto a HONGOS AL TUCO el pan cortado, o si se desea,
para añadir mas sabor, se puede hornear con aceite de oliva en el horno a los panes.
Luego agregar la crema de leche el pimiento y un ajo.
Comenzar a procesar
Agregar el aceite de oliva en forma de hilo y cuando tengamos una crema ligeramente liquida
agregar el vinagre con el ACETO DE FUNGHI y salpimentar.
Esta receta es ideal para el verano ya que se sirve bien fría, podemos utilizarla como entrada, o entremés, o servir en un vaso pequeño como para después de almorzar.
O ideal para servir en picadas acompañada con chips o papas fritas.
Para decorar se puede utilizar una rodaja de pan tostado y una feta de Jamon cocido,
también podemos caramelizar algunos tomates o con unas hojas de albahaca.

El Chutney es una salsa agridulce originaria de la india que luego fue ampliamente difundida por los ingleses.
Es ideal para acompañar todo tipo de carnes; pollo a la parrilla, cerdo y especial para realzar el tradicional asadito.
Además de brindar una experiencia digna de los paladares mas exigentes, el Shiitake contiene sustancias que ayudan a digerir la carne, especialmente las grasas;
esto unido a la manzanas verdes presentes en la preparación lo transforma en un bálsamo para el hígado.
Simplemente agregue el Shiitake en Chutney como aderezo frio o caliente a cualquier tipo de carne asada a la parrilla,
al horno o a la plancha y disfrute del sabor y los beneficios de esta preparación.
También puede usarse sobre unos fideos o un arroz integral para los vegetarianos.
Y si queres sofisticarte un poco mas podes probar estas Tostadas de Chutney:

Ingredientes:
shiitake en Chutney tostadas de pan lactal, manzanas, queso de cabra o alguno que sea fuerte, manteca, vino blanco, pimienta, vinagre de manzana.

Preparación:
en una sartén colocamos la manteca y esperamos a que se derrita y agregamos las manzanas cortadas en lonjas finitas.
Agregamos pimienta y un chorrito de vinagre. Al final un chorrito de vino blanco hasta que no tenga mas alcohol.
Dejamos que se reduzca que se reduzca la preparación y separamos para armar las tostadas.
Para el armado agregar a las tostadas una feta de queso de cabra, arriba las manzanas y luego queso nuevamente pero esta vez rallado.
Por encima de esto una cucharada de Shiitake en Chutney y finalmente podemos usar un trocito de morrón, nueces o aceitunas para decorar.

Tres meses de maceración de Shiitake fresco, jengibre y estragón. Sabor profundo con 30 % de alcohol.

Pasión serrana:
Una de las propiedades que se le atribuyen al Shiitake es como afrodisíaco.
Esta bebida combina la alcoholatura de Shiitake fresco con hierbas tales como cola de quirquincho,
baila bien y salvia blanca que también se conocen por tener las mismas propiedades.
El resultado es un aguardiente sumamente energizante con un sabor final mentolado otorgado por la combinación de Shiitake y salvia.
También tiene aproximadamente un 30% de alcohol.