La Gírgola, champiñón ostra o pleuroto en forma de ostra (Pleurotus ostreatus) es un hongo que también se consume ampliamente por su sabor y propiedades.
Tanto el nombre común como el latino se refieren a la forma de esta especie .
El vocablo latino Pleurotus (pie desplazado) se refiere al crecimiento del estípite (pie) con respecto al sombrero o píleo, mientras que la palabra latina ostreatus (ostra)
se refiere a la forma del sombrero en sí, que se asemeja al bivalvo del mismo nombre.
En chino estas setas son llamadas píng gū (平 菇; literalmente «Hongo plano»).
La Gírgola comparte con el Shiitake las propiedades nutricionales, pero además, por ejemplo, representa una fuente importante de Selenio. El Selenio es muy importante para el metabolismo humano,
y ha demostrado ser uno de los micronutrientes que poseen un mayor efecto antioxidante y de protección contra algunos tipos de cáncer. Su alto contenido en polisacáridos conlleva una acción beneficiosa sobre el sistema inmunológico.
Se ha reportado también para estos hongos actividad antitumoral, hipocolesterolemica e inmunomoduladora.